热干面培训

热干面培训详情

孙大妈小吃培训 正宗武汉热干面技术培训

热干面简介

热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

武汉热干面可谓享誉全国乃至世界，在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，名声噪起。

孙大妈小吃培训 热干面特色

传统的武汉热干面，掸的面软绵爽口中透出一股嚼劲,既不沾牙也不夹生坚硬,用筷子挑面,芝麻酱滑爽而不缠,香气扑鼻。面条里面没有任何汤水,被烫过以后, 就着热劲完全膨胀开来,还把酱完全吸了进去。涨开的热干面放在嘴里的感觉是糯糯,原汁原味的面香和酱里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了掺在酱里,特别诱人。

孙大妈小吃培训热干面培训内容

1、原料、配料、设备工具的认识与讲解

2、食材的处理方法

3、酱料的制作方法

4、热干面的预加工

5、配菜的预处理

6、原料的存放和保鲜技术

热干面培训时间

老师，手把手全程实操教学；反复练习动手操作，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。 一般单项1--3天左右，视个人接受能力而定。