灌汤培训

就业方向

本套灌汤课程您学会之后，可以去菜市场周边，学校门口，工业区周边等地开个灌汤店。

课程简介

灌汤是以面粉、酵面、猪肉、蟹黄、蟹肉为主要原料制作的一道特色小吃，以汤多为主要特点，老少皆宜。以”小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼系出同门。

课程内容

1：汤料

第一步，主要系统学习如何使用猪皮、水、鸡架、葱姜盐等食材熬煮汤底料。这里重点学习掌握汤料的熬制时间、火候等知识。

2：馅料

第二步，主要系统学习如何使用肉馅食材制作灌汤馅料。这里重点学习掌握馅料调配比例、方法等知识。

3：面团

第三步，主要系统学习如何使用面粉、发酵粉、白糖、泡打粉、盐、水等食材制作灌汤面团。这里重点学习掌握和面、揉面、发酵、擀皮、子等知识。

4：蒸子

第四步，主要系统学习如何使用蒸笼蒸灌汤。这里重点学习掌握蒸制时间、火候控制等知识。