特色烤鸭培训

就业方向

本套特色烤鸭课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，商业步行街，商场超市，小区周边等地开个特色烤鸭熟食店。

课程简介

 烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

课程内容

1：卤水

第一步，主要系统学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习鸭子原料的处理、去腥等方法。

3：原料腌制

第三步，主要系统学习如何使用秘制腌料粉等食材腌制各类鸭子原料。这里重点学习掌握腌制方法、时间等知识。

4：烘烤

第四步，主要系统学习如何操作使用烘烤箱烘烤各类鸭子原料。这里重点学习掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。