炸酱面培训

炸酱面培训详情

炸酱面介绍

老北京炸酱面是一道传统的面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

炸酱面学习内容

酱的配料，制作方法+炒酱的火候+配菜的选择和处理+面条的制作方法。

优势特点

老北京炸酱面，和面稍硬，比普通面条稍粗，这样吃起来口感比较好，并且在过水的时候不会粘在一起，肉丁一定要手切，机械加工肉馅不行，肉酱一定要小火慢炖，才会有香味，后重要的是菜码，黄瓜丝，葱丝，胡萝卜丝，小水萝卜，豌豆芽，青蒜等等，多有18种菜码，根据个人口味。

学习时间

约2-3天左右，教会，。老师手把手教学，学员亲手操作，，学完回家做不好，还可以回培训继续学习。