舍不掉的孜然味儿

 夜色慢慢来得晚了，暖风慢慢吹得多了，宵夜也就再次慢慢地兴起来。小巷子里的烧烤摊代表着市井小吃的精髓，而那一搓孜然，则是让吃货的灵魂找到方向的指引人。不过，孜然不仅撒在烧烤上可以诱惑舌尖，用在菜品里一样叫人过嘴不忘。孜然又叫孜然芹，在南疆则被称为小茴香。主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国等地，被誉为“调味品之王”，适宜烹调肉类，也可以作为香料使用。而它那一抹异域风情是让食客们难以忘怀。

　　一、孜然虾串
　　原料：鲜虾300克、孜然粉、胡椒粉、酱油、料酒、植物油、辣椒粉
　　做法：
　　1.将虾洗净剪掉虾须，在虾背切开一道小口，取出泥筋。
　　2.加入料酒、酱油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分钟。
　　3.腌好后的虾用洗净的竹签从尾部向上串好，铺入烤盘里。
　　4.烤箱预热200摄氏度，所有虾刷上一层植物油，后均匀地洒上辣椒粉。
　　5.将虾送入烤箱中层，用上下火烤8至10分钟即可出炉，再次撒上孜然即可。
 
　　二、孜然土豆
　　原料：土豆200克、香菜、食用油、辣椒面、盐
　　做法：
　　1.土豆洗净削去皮切成小丁。
　　2.热油锅，放入土豆丁翻炒至变软。
　　3.调入盐、孜然、辣椒面，翻炒均匀。
　　4.煸至金黄色后撒入香菜末即可装盘。